Кулинарные рецепты от Жорика

французская итальянская корейская японская кухни

Соус бархатистый

Ингредиенты

  • 4 ст. ложки сливочного масла –
  • 4 ст. ложки пшеничной муки –
  • 2,5 стакана мясного бульона  или рыбного

Как приготовить

Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать туда муку и, размешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не приобретет золотистую окраску. Продолжая размешивать, влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть. Убавить огонь и варить соус 20 мин, время от времени помешивая. Если бархатистый соус предназначается к рыбе, вместо мясного бульона нужно использовать рыбный.

30 минут
2,25 стакана