Кулинарные рецепты от Жорика

французская итальянская корейская японская кухни
Рецепты первых блюд


Как приготовить кашу пшенную рассыпчатую. В кипящую подсоленную воду надо засыпать хорошо промытую крупу и варить в течении 5-6 минут, после чего воду слить, крупу переложить в другую посуду меньшего объема, закрыть плотно крышкой и поставить на 30-40 минут в духовой шкаф или печь.

Крупы- 2 стакана, воды 10 стаканов, соль-столовая ложка.

Как приготовить слоеное тесто. Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом; раскатав тесто в виде квадрата толщиной в 1,5- 2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 0,5 стакана воды, отжать лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту),и добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, дать полежать 20-30 минут. Затем тесто раскатать так, чтобы слой получился вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом.

Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края, Чтобы тесто с маслом оказалось «в конверте». Посыпав стол мукой, раскатать тесто-«конверт». ровной шириной 20-25 см и толщиной 1 см. Тесто сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить. После этого тесто раскатать и делать из него пироги, пирожки. и пр. Обрезки смять в комок, но не месить, а подержать немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки. На 500 грамм муки-400 грамм сливочного масла, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли.